Mellow Habaneroは「ハバネロマン」こと近藤卓さんによって、生産から梱包出荷、ラベルデザイン、Webサイト作りまですべて一貫して行われています。

内容量：120g
原材料：醤油(長期熟成木樽仕込み)、白胡麻、なたね油(釜炒り搾油)、米酢(静置発酵純米)、甜菜糖、スモークハバネロ(有機栽培)、山椒、花椒、八角
保存方法：開封後は冷蔵庫で保存して下さい。

たっぷりの白胡麻に、山椒、花椒、八角、ターンムファーム産のスモークハバネロ等を混ぜ込んだ香り高い秘伝の醤（ジャン）です。

長い間ターンムファーム家だけで味わってきましたこの至高の胡麻辣醤を、是非みなさまにも味わって頂きたいと思い、必ず喜んで頂けると思い、商品化しました。

使用している菜種油は、薪釜で炒った菜種を丁寧に圧搾し、一滴一滴少しずつ濾過した香ばしく豊かな風味の菜種油です。

特にお薦めの使い方は、自家製の皮から手作りした水餃子。もちもちの食感との相性は最高です。

その他、焼き肉、蒸し鶏、しゃぶしゃぶ (豚肉がお薦めです)、冷やっこ、温野菜、新玉ねぎのスライスサラダ、パスタ、目玉焼き、納豆、炊きたてご飯や、おにぎりの具としても幸福感に包まれる美味しさを楽しめます。

暑い日のランチには、茹でてから冷水で締めた讃岐うどんに胡麻辣醤を絡め、刻みネギ(パクチーでも!)をたっぷりのせて食べましょう。

【Mellow Habaneroについて】
Mellow Habaneroに使用するハバネロは全て日本の健全な土壌で栽培されています。

メイン農場は長野県佐久市。近藤さんの友人である有機認定農家さんが愛情込めて栽培してくれています。

その他、沖縄県名護市、兵庫県淡路島、大阪府和泉市。大阪の畑は近藤さん自身が栽培しています。

2002年、近藤さんは友人からたった1つのハバネロの実をもらいました。

彼はとても、とてつもなく、魅了されました。 色、形、テクスチャー、そして味。

まず、花のような香りとフルーティーな甘さを感じ、その後とても熱くてスパイシーな味に頭が真っ白になりました。

種を大切に保存し、毎年ハバネロの数を増やしていきました。

2004年、Mellow Habanero誕生。自分や友人のために様々なブレンドのハバネロ・ホットソースを研究し作り始め、瓶を選びラベルをデザインしました。

その後SNS(Instagram)を始め、色々知りました。アメリカには彼と同じように小規模でホットソースを作っている人たちがいました。

独学で始めた彼にとってそれは衝撃でした。仲間がいる！ホットソースの大会が存在する！

そこで彼は目標を決めました。
1. 誰ともかぶらない個性的なホットソースを作る。
2. 大会で優勝する。
3. 世界中の人々に愛されるメーカーになる。

2016年、NY初のホットソース専門店「HEATONIST」でハバネロマントークショー開催。

2017年、アメリカルイジアナで行われたWorld Hot Sauce Awardsで優勝しました。

Mellow Habanero Heavenにホップを添加したHop in Heavenです。ホップは志賀高原ビールさんにお願いしています。

ホップをホットソースに入れたのはMellow Habaneroが世界最初。

ハバネロは激辛なだけという誤解をときたい！

日本人にもっとホットソースを使う文化を広めたい！

という思いで、世界中の人々に愛されるホットソースを目指し日々奮闘中